INGREDIENTI:
100 gr di zucchero
3 cucchiai di miele
100 gr di burro
4 cucchiai di yogurt
350 gr di farina
un uovo
un pizzico di sale
un cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
un pizzico di noce moscata in polvere
Accendere il forno a 180°. Montare il burro (oppure ammorbidire il burro mettendolo in un piatto dentro il forno mentre si scalda). Mescolare il tuorlo d’uovo uovo con tutti gli altri ingredienti aggiungendo la farina poco per volta e per ultimo la chiara d’uovo montata a neve. Impastare ed aggiungere eventualmente farina per avere un composto compatto ed elastico. Stendere sulla carta forno la pasta con l’aiuto di un mattarello (o di un bicchiere cilindrico o di una bottiglia) per ottenere una sfoglia di circa 3 mm di spessore . Ritagliare con stampini o modellare gli omini o altre forme di biscotto a piacere. Infornare per circa 10-15 minuti.
I biscotti si possono poi decorare con della glassa fatta con chiara d’uovo, zucchero a velo e coloranti alimentari. Nei paesi anglosassoni sono utilizzati per decorare l’albero di Natale.
N.B. Fare attenzione che gli omini non scappino dal forno!
L’OMINO DI PAN DI ZENZERO
La vecchina incuriosita aprì il forno e vide un biscotto a forma di omino scappare gridando: “Corri pure, tanto non mi prendi, sono l’omino di pan di zenzero”. Tutte le urla della vecchina furono inutili.
Nella sua fuga l’omino di pan di zenzero incontrò una mucca che, non appena lo vide, cercò di mangiarlo, ma lui continuò a fuggire, dicendo con un tono cantilenante “Corri pure tanto non mi prendi, sono l’omino di pan di zenzero.” Ben presto alla rincorsa dell’omino di pan di zenzero c’erano non solo la vecchina e la mucca, ma anche un cavallo ed un maiale, tutti con l’acquolina alla bocca. E l’omino canticchiava correndo “Correte più che potete, tanto non mi prendete, sono l’omino di pan di zenzero!“
Ad un certo punto si trovò davanti ad un fiume ed una volpe si avvicinò e si offrì di aiutarlo a fuggire, trasportandolo sul suo dorso fin sull’altra sponda. L’omino di pan di zenzero tutto felice saltellando e ringraziando la volpe le montò sul dorso. Arrivati a metà del fiume la volpe disse al biscotto: “l’acqua sta diventando un po’ profonda e tu ti scioglierai se ti bagni, arrampicati sul mio naso così sarai al sicuro.” L’omino di pan di zenzero fece come gli aveva detto la volpe e quest’ultima se lo pappò in un sol boccone.